Muffinki Pina Colada

Przepyszne, aromatyczne, z chrupiącą skórką. Nie trzeba nic więcej dodawać, trzeba ruszać do kuchni ( :

Składniki: (na ok.20 sztuk)
Sładniki suche:
250g mąki
pół szklanki wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100g cukru trzcinowego (można zastąpić zwykłym)
Składniki mokre:
40ml oleju
1 jajko
150 g jogurtu naturalnego
50ml likieru Malibu
 50ml mleczka kokosowego
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
 pół lub 3/4 puszki (zależy od ochoty) ananasa w kawałkach oraz ok.3 łyżki soku z puszki

Wykonanie:

 Wymieszać składniki suche w jednej misce. W drugiej roztrzepać jajko i dodać resztę składników mokrych. Następnie dodawać do "mokrej" masy składniki suche. Na końcu dodać ananasa i tyle soku ananasowego, aby całość była wygodna do wymieszania. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy.

Można ozdobić roztopioną białą czekoladą i np. prażonymi wiórkami (patrz: zdjęcia), jednak są one tak smaczne, że nie wymagają dodatków. Smaczego ( :

Truskawkowy biszkopt z serkiem mascarpone

Truskawkowy biszkopt z serkiem mascarpone

Biszkopt z turskawkami i galaretką? Wydaje się dość staroświeckie, ale dodanie serka mascarpone i odbrobin maraschino sprawia, że nikt nie poprzestaje na jednym kawałku.( :

Niezawodny biszkopt
Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
4 łyżki oleju

Wykonanie:
Ubić białka. Pod koniec ubijania dodawać porcjami cukier oraz żółtka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, olej i ocet. Tortownicę posmarować masłem. Biszkopt piec 30min w temp. 180 stopni.( :

Krem:
Składniki:
1 opakowanie serka mascarpone
1 opakowanie (mały kartonik) śmietany kremówki 36%
2 łyżki maraschino (lub rumu)
2 łyżki soku z cytryny
3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)

Wykonanie:
W jednej misce ubić śmietanę z cukrem. Uwaga: Śmietana musi być dobrze schłodzona! W drugiej misce rozmieszać serek mascarpone, dodać sok z cytryny oraz maraschino. Do serka dodawać łyżkami śmietanę, delikatnie połączyć do uzyskania puszystego, gładkiego kremu.

W międzyczasie należy przygotować galaretkę truskawkową (porcja przygotowana z 1 opakowania, według przepisu na opakowaniu). Wszystko robimy, gdy biszkopt jest wciąż w tortownicy. Gdy biszkopt wystygnie przekładamy na niego gotowy krem, układamy truskawki, zalewamy ostudzoną galaretką i wkładamy do lodówki.
Truskawki układamy pierścieniami od środka, ustawiając je ukośnie. Ilość truskawek zależy od wielkości tortownicy.

Najlepiej przygotować ciasto wieczorem przed dniem imprezy lub rano, żeby galaretka się ścięła, a smaki się przegryzły.
Smacznego! ( :

Muffiny truskawkowe

Sezon truskawkowy w pełni, więc nie pozostaje nic innego niż upiec trukawkowe muffiny. Aromatyczne, z delikatną nutą migdałów idealnie pasują do leniwego popołudnia w cieniu drzew.

Składniki: (ok.20 sztuk w zależności od wielkości papilotek)
suche:
300g mąki
150g mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100g brązowego cukru (lub białego)
 pół opakowania cukru waniliowego
mokre:
80g stopionego, ostudzonego masła
180g (kubek) jogurtu naturalnego
2 jajka
350-400g truskawek

Wykonanie:
Wymieszać składniki suche w jednej misce. W drugiej roztrzepać jajka, dodać jogurt oraz stopione masło. Do mokrych sładników dodawać porcjami suche, wymieszać. Na koniec dodać truskawki. Papilotki napełnić gotową masą (ok. 3/4 wysokości), piec ok.30 min. w 180 stopniach
Najlepiej sprawdzić, czy są gotowe za pomocą patyczka do szaszłyków. Gdy będzie suchy to znaczy, że babeczki są gotowe.

Te muffiny najlepiej smakują bez dodatków. ( : Smacznego!

Tytułem wstępu...

Są miliony blogów kulinarnych, jednak ten będzie pełnił również funkcję mojego przenośnego zeszytu z przepisami. Będzie pysznie, zdrowo oraz ,co najważniejsze, prosto! ( :