Ciasto gruszkowe

Zmodyfikowany przepis z jednego z moich ulubionych blogow-pewnie z moichwypieków : )

Ciasto:
ok.280-300g mąki
100g cukru pudru
2 jajka
120g masła lub ok.100ml oleju (to była  wersja bezmleczna: ))
cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
5-6 gruszek
3/4 szklanki żurawiny
kilka łyżek dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, może być trochę imbiru
2 łyżki otrębów lub siemienia lnianego (żeby wchłonąć sok z gruszek)

1 opakowanie kruchych ciastek, np.digestive lub owsianych/musli, itp.

Wykonanie:
Mąkę przesiać z proszkiem, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na ok.1h. W tym czasie obrać gruszki, wymieszać je ze sparzoną żurawiną, przyprawami i otrębami.
Ciasto po godzinie wyjąć z lodówki i wyłożyć nim tortownicę posmarowaną tłuszczem.Zostawić ok. 1/5 ciasta, aby wykonać dekorację. Na ciasto położyć warstwę papieru do pieczenia i wysypać coś twardego, co mamy pod ręką, np. suchą fasolę/groch lub orzechy w skorupkach ( dzięki temu spód nie urośnie). Podpiekamy, ok.20-25 min w 190 stopniach. Dzięki temu, nawet jeżeli gruszki puszczą sok, to nie będzie zakalca.
Po upieczeniu usuwamy papier z fasolą. Dno smarujemy dżemem, nakładamy gruszki. Kruche ciastka musimy pokruszyć, ręcznie lub przy pomocy tłuczka do mięsa, wałka (ja zawsze robię to przez opakowanie-mniej sprzątania, ale można wsypać ciasta do torebki i wtedy pokruszyć.
Wysypujemy okruchy na gruszki , na wierzch układamy dekorację z ułożonych na krzyż paseczków ciasta.
Pieczemy jeszcze z 20-25 min, do czasu, aż paseczki się upieką.
Ciasto przed podaniem posypujemy cukrem pudrem ( :

Smacznego!

Szarlotka

Babciny pyszny, prosty i sprawdzony przepis ( :

Składniki: (na dosyć dużą, prostokątną blachę, 1 dużą tortownicę lub 2 małe-ja upiekłam 2 cista; ))
Kruche ciasto:
0,5 kg mąki
 150g margaryny
150g cukru
3 żółtka
cukier waniliowy lub 2 łyżki esencji waniliowej
1 kubek śmetany 18% (zakwaszanej)  (ten mniejszy)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

PS Jest to uniwersalny przepis na kruche ciasto do różnych placków i ciasteczek ( :

Nadzienie:
ok 1,5 kg- 2kg jabłek
cynamon, trochę kardamonu i goździków lub przyprawa do jabłecznika
2 łyżki miękkiego masła
1/4-1/2 szklanki brązowego miałkiego cukru
szklanka rodzynek, namoczonych w wodzie lub sparzonych

Wykonanie:
Ciasto: Margarynę utrzeć z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, żółtka, śmietanę i zarobić ciasto, aby powstała zwarta kula. Można ciasto włożyć do lodówki na pół h, wtedy lepiej się będzie wałkowało.
Jabłka obrać, pokroić, wymieszać z przyprawami, cukrem i rodzynkami.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części  i teraz można postąpić na 2 sposoby:
1) Połowę ciasta rozwałkować i położyć na dno wysmarowanej tłuszczem albo wyłożonej papierem do pieczenia blachy, na to umieścić wcześniej przygotowane jabłka i przykryć warstwą z 2 połowy ciasta. Na koniec posmarować wierzch białkiem i posypać cukrem.
2)Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno blachy, umieścić na cieście jabłka. Z pozostałych białek ubić z cukrem pianę (można dodać jeszcze jedno białko-piany będzie więcej) i wyłożyć na wierzch. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta (uwaga: tym razem musi być ono dobrze schłodzone).

Ciasto piec w temp. 200 stopni ok. 50min

Smacznego!( :

Zupa-krem z dyni

Uwielbiam tę zupę. Ma przepiękny, intensywnie pomarańczowy kolor i cudownie rozgrzewa w chłodne jesienne popołudnia. Próbowałam ten krem w wielu miejscach, ale żaden nie smakuje tak jak ten.
Dynia ma bardzo delikatny smak, niektórzy dodając pomidory lub za dużo marchewki, tłumią go. Jednak nie należy zapominać o przyprawach-to one wydobywają aromat! Dynia bez przypraw jest za słodka, mdła.

A przechodząc do konkretów (chociaż wiele rzeczy trzeba zrobić na oko), potrzebujemy:
ok. 2-2,2kg dyni (ta ilość przeraża, ale po obraniu z grubej skóry i  usunięciu pestek zostanie mniej)
3 średnie marchewki
1 duża pietrucha
pół selera
pół pora
2 łyżki masła
oliwa
ew.kostka bulionowa
PRZYPRAWY: sól, curry, imbir, szafran, kurkuma, papryka słodka i chilli
pietruszka do posypania
i dodatkowo można dodać na wierch łyżkę jogurtu greckiego i groszek ptysiowy 

Wykonanie:
Obraną dynię pokroić w dużą kostkę-ok.3x3 cm, bo i tak się rozgotuje. Warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce, na dużym oczku. Dynię zalać wodą, gotować do miękkości. Należy dodać sól oraz ok.2 łyżek masła. Jest to potrzebne, ponieważ beta-karoten zawarty w dyni (prowitamina wit.A), jest przyswajalny w obecności tłuszczu. Można dodać również kostkę bulionową. Warzywka podsmażyć na oliwie do miękkości z odrobiną soli i dodać do gotującej się dyni. Do całości dodać przyprawy. Ilość wedle uznania, ale na taką ilość to trzeba dodać dość sporo. Zupa ma być rozgrzewająca i aromatyczna. Zupę gotować, aż smaki się przegryzą, ok.20-30min. Na koniec zmiksować blenderem.

Smacznego!( :

PS Jeżeli chce się zaserwować ten krem na imprezie, można go przygotować dzień wcześniej, będzie jeszcze smaczniejszy, gdyż smaki się lepiej przegryzą.( :