Sałatka z rukolą, pestami dyni i suszonymi pomidorami

Przepyszna sałatka Nic dodać nic ująć. Wszystkie składniki tworzą idealną kompozycję i każdy z nich jest niezbędny, żeby uzyskać taki efekt. Produkty te są jednak łatwo dostępne, więc do dzieła!: )

Jak to przy sałatkach bywa, trudno jest określić dokładną ilość składników. Właściwie to zależy od wielkości talerza, w którym chcemy przyrządzić sałatkę. Podam więc średnie wielkości na miskę, jak na zdjęciu, mniej więcej 1/2-3/4 opakowania rukoli (ok. 200g). Taka porcja starczy dla kilku osób: )

Składniki:
ok. 200g rukoli-umytej i osuszonej
100g-120g sera rokpol, np. opakowanie sera Lazur- pokrojonego w kostę lub w wersji nr 2 sera pecorino-pokrojonego za pomocą struga do sera, czyli w takie podłużne pasy
100g suszonych pomidorów (niecały słoik) wedle uznania, można dodać więcej
50-70g pestek dyni-uprażonych na suchej patelni

Dressing:
Do sosu przyda nam się z pewnością słoiczek-ja używam tego od suszonych pomidorów i odlewam nadmiar oliwy, do wysokości, jaką potrzebuję. Jak zwykle, jak przy sosach typu vinegrette, oliwę z octem balsamicznym dodajemy w proporcji:
2/3 oliwy z oliwek (dla tej wielkości miski, ok. pół kciuka-3cm) oraz
1/3 octu balsamicznego
łyżeczka musztardy Dijon (jeżeli nie mamy ostrej musztardy, należy dodać trochę chilli)
łyżeczka miodu
2 ząbki czosnku
szczypta soli, pieprzu
Słoik zakręcamy i porządnie wstrząsamy (miód musi się rozpuścić)

Na talerzu rozkładamy rukolę, na to układamy ser i pokrojone w paseczki pomidory, posypujemy pestkami. Na koniec przed podaniem polewamy dressingiem.
Smacznego!