Muffiny z masłem orzechowym (Peanut Choc-Chip Muffins)

Kolejny przepis z książki "The Essential Vegeterian Cookbook". Muffiny są bardzo aromatyczne, nie za słodkie i co najważniejsze mają chrupiącą skórkę. ( :

Składniki: (na ok.18 sztuk)
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanki brązowego cukru
1 duże jajko
1 i 1/4 szklanki mleka
1 tabliczka gorzkiej czekolady (może być z orzechami)
1 szklanka masła orzechowego "crunchy"
2 łyżki dżemu (truskawkowego lub brzoskwiniowego-jaki ma się pod ręką)
60g roztopionego masła
można użyć dodatkowo cukru pudru do posypania

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem i sodą. W dużej misce roztrzepać jajko z cukrem, dodać mleko oraz przestudzone, roztopione masło, wymieszać. Następnie dodać dżem i masło orzechowe, wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Do masy dodać mąkę i mieszać aż składniki się połączą. Na końcu dodać kawałki czekolady i np. trochę posiekanych orzechów ziemnych (jeżeli nie miało się masła orzechowego "crunchy"). Tym razem babeczki piekłam bez papilotek, tylko w formie lekko nasmarowanej masłem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok.20-25 min.

Smacznego!

Zielona sałatka z avocado, szpinakiem i sezamowym dressingiem

Przepis znaleziony w świetnej książce "The Essential Vegetarian Cookbook". Przepyszny zielony mix, który może stanowić pożywny lunch lub dodatek do dań, np. z kurczaka.

 

Składniki:
wersja podstawowa
1/2 opakowania świeżego szpinaku (baby spinach)-ok.100g
1/2 główki sałaty lodowej
2 avocado
lub z dodatkami: czarne oliwki i pomarańcza lub kilka zielonych winogron
Dressing:
2 łyżki ziaren sezamu
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju sezamowego
sok z 1 cytryny i dodatkowo sok z połowy cytryny do skropienia avocado
2 łyżki ostrej musztardy, np. Dijon

Wykonanie:
Sałatę i szpinak umyć, osuszyć, podrzeć na  kawałki. Oliwki i pomarańczę lub winogrona pokroić. Pokrojone avocado najlepiej wrzucić przed wsypaniem do sałatki do miseczki z sokiem z cytryny i wymieszać, dzięki czemu nie zbrązowieje.
Przygotowanie dressingu: Na patelni podgrzać oliwę i dodać do niej ziarna sezamu. Gdy nabiorą złotego koloru, należy zestawić patelnię z ognia, aby mieszanka  lekko przestygła (w przeciwnym razie będzie pryskać). Po kilku min (2-3) dodać sok z cytryny i musztardę, dokładnie wymieszać. Polać sałatkę, gdy dressing będzie jeszcze ciepły.

Smacznego!

Divine Banana Cake-boskie ciasto bananowe

Za duzo bananów w spizarce? W takim razie polecam bajecznie wilgotne i pyszne ciasto bananowe, ktore znika ze stolu w minutke.

Skladniki:

4 dojrzale banany

1 duze jajko (lub 2 male)

1/3 szlanki masla

1/2 szklanki brazowego cukru

1 lyzka miodu

80g gorzkiej czekolady (najlepiej 70-80%)

1,5 szlanki maki

1 lyzeczka sody oczyszczonej

1 lyzeczka cynamonu

dodatkowo-ulubione bakalie-ja dodalam 1/2 szlanki posiekanych migdalow i 1/2 szklanki rodzynek

Wykonanie:

W garnuszku rozpuscic maslo z miodem, cynamonem i polamana czekolada. (Uwazac, zeby nie przypalic syropu!) W misce rozgniesc widelcem banany, dodac cukier i wymieszac. Do bananow dodac syrop z garnuszka, wymieszac, dodac jajko. Wszystko polaczyc w gladka mase, Make wymieszac z soda oczyszczona i dodac do bananow. Na koniec dodac bakalie i wylac do formy. Piec w 175 stopniach przez ok.50-55min. 

Smacznego!

Anatolijska kasza bulgur z daktylami i orzechami (pilaw)

Przepis znaleziony w świetnej książce "Turkish Kitchen" Ghillie Basan. Zaskakuje aromatem i słodyczą. Idealnie pasuje do dań z kurczakiem lub z łyżką jogurtu greckiego na deser lub śniadanie.

Składniki:
2 szklanki kaszy bulgur, opłukanej pod bierzącą wodą
2 łyżki masła
3 duże marchewki-starte na dużym oczku
1/2 szklanki sparzonych i obranych ze skórki migdałów
1/2 szklanki orzechów nerkowca
1/2 szklanki pistacji
3 łyżki orzeszków piniowych
 1 opakowanie daktyli
 sól
oliwa, woda
 Do podania można dodać:
posiekaną kolendrę
łyżkę masła na wierzch
jogurt grecki

Wykonanie:
Daktyle sparzyć i pokroić. Orzechy posiekać (oprócz piniowych). Orzechy można dodatkowo przyprażyć na patelni-będą wtedy bardziej aromatyczne. W misce przygotować kaszę bulgur według przepisu na opakowaniu ( zalać wrzątkiem kaszę do wysokości  2,5 cm ponad warstwę kaszy i odstawić na 20 min). W garnku rozpuścić 2 łyżki masła z odrobiną oliwy (wtedy masło się nie przypali) i podsmażyć na nim startą marchew. Kiedy marchew się podsmaży, dodać daktyle, ponownie podsmażyć, aby smaki się przegryzły. Dosolić do smaku i dodać posiekane orzechy i orzeszki piniowe. Do masy dodać kaszę oraz 1/4 szklanki wody, wszystko porządnie wymieszać.Gdy danie się podgrzeje, należy zdjąć je z ognia, przykryć ścierką   i odstawić na 10 min, żeby odparowało.
Smacznego!