Najlepszy piernik, nie tylko wigilijny; )

Możecie się zastanawiać, kto piecze piernik w środku lata, ale korzenne smaki wprowadzają nas w zachwyt o każdej porze roku. Ponadto, piernik dzięki dużej ilości przypraw i miodu jest ciastem o długim okresie przydatności do spożycia i jest "trwałym" ciastem, w porównaniu do np, ciast z kremem, które w upale się po prostu rozpływają.

Składniki: (Z tej ilości wychodzą 3 foremki!)
W garnku należy podgrzać:
1/2 l mleka (najlepiej 3,2%)
1 kostkę margaryny lub masła
1/2 kg cukru
1/2 kg miodu
4 opakowania przyprawy do piernika (należy wybrać przyprawę niezawierającą w składzie mąki lub skrobi)
4 łyżki kakao
 Ponadto:
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 kg mąki
3 całe jajka
Dodatki:
1 szklanka rodzynek
1 i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 opakowanie pokrojonych daktyli
1 opakowanie posiekanych migdałów
można też dodać np. figi

Wykonanie:
Wymienione składniki podgrzać w garnku, dokładnie mieszając, żeby postał gładki syrop i żeby uniknąć przypalenia. W dużej misce mieszamy mąkę z sodą i 2 z czterech łyżkami kakao. Gorący syrop wlewamy do mąki, bardzo dokładnie i energicznie mieszając, aby powstała gładka masa. (Najlepiej do tej pracy nadają się mężczyźni-oni mieszają, my wlewamy syrop.) Gdy wlejemy cały syrop i dokładnie wymieszamy można dodać jajka i ponownie połączyć w jednolitą całość. Na koniec dodajemy bakalie.
Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni i piec piernik przez godzinę
Z tej porcji wychodzą 3 formy do piernika!

Kurczak w płatkach kukurydzianych na tagliatelle z cukinii

Proste i pyszne. Czego chcieć więcej! Danie można przygotować w 20 min!

Nuggetsy z kurczaka.
Wybornie smakują również z sosem tzatziki lub z brokułem z poprzedniego przepisu
Składniki:
2 piersi kurczaka
pół paczki płatków kukurydzianych-tutaj ukłon w stronę firmy Nestle, gdyż tylko z Corn Flakes smakują tak dobrze ( ;
200g jogurtu naturalnego lub maślanki
zioła prowansalskie
sól, pieprz.

Wykonanie: Kurczaka myjemy, kroimy w paski. Do miski z kurczakiem wlewamy jogurt lub maślankę, dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy co najmniej na 2 godziny do lodówki. taką marynatę można przygotować dzień wcześniej. Dzięki jogurtowi kurczak będzie mięciutki i nie będzie suchy po upieczeniu.
Gdy chcemy przygotować danie, włączamy piekarnik na 190 stopni, aby się nagrzał. W tym czasie blachę pokrywamy arkuszem papieru do pieczenia. Płatki rozgniatamy (można do zrobić przez opakowanie, żeby nie brudzić dodatkowych naczyń). Rozgniecione płatki wysypujemy na duży talerz i obtaczamy w nich każdy pasek kurczaka. Gotowe nuggetsy układamy na blasze i pieczemy przez 20 min.

Tagliatelle z cukinii:
1 duża cukinia starta na pasy na tarce do mizerii
1 puszka pomidorów - polpa pomidorowa albo pomidory krojone
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
zioła włoskie-bazylia (wyśmienicie smakuje świeża), oregano, rozmaryn, itp. lub zioła prowansalskie
 oliwa

Wykonanie:
Cukinie smażymy na patelni, aż zmięknie. Cienkie pasy zmiękną w mgnieniu oka.Do cukinii dodajemy polpę pomidorową, koncentrat oraz zioła. Całość podgotować, aż smaki się przegryzą. Zastępuje do makaron, gdyż w fakturze go przypomina.

Smacznego!
 

Brokuł w jogurtowym sosie

Idealna przekąska nie tylko na imprezy. Przekona nawet ludzi, którzy nie lubią brokułów. ( :

Składniki: (na większą okazję należy podwoić składniki-2 brokuły, duże opakowanie jogurtu lub nawet 1 1/2 opakowania, itp....)
1 brokuł
małe opakowanie jogurtu greckiego
1 łyżeczka majonezu
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz
pół opakowania płatków migdałowych

Wykonanie: Płatki migdałowe należy uprażyć na suchej patelni. Brokuła tniemy na różyczki, gotujemy. Powinien być jędrny-nie można go rozgotować. Brokuł powinien być ostudzony! W miseczce przygotowujemy sos-mieszamy jogurt grecki z majonezem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Te elementy można przygotować z wyprzedzeniem, a całość przygotować 2 min przed przyjęciem. Brokuła układamy na półmisku, polewamy sosem czosnkowym i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Kurczak w Lazurze

Najszybszy a zarazem wyborny przepis na makaron z sosem z sera pleśniowego. Jest przepyszny sam w sobie i nadaje się idealnie na sycący obiad dla wegetarian. Jednak kurczak to dodatkowa porcja chudego białka-zawsze przydatnego. Daniem można zaskoczyć przyjaciółkę, która niespodziewanie wpadła z wizytą lub partnera na romantycznej kolacji. Kieliszek wytrawnego wina idalnie współgra z gładkim, aromatycznym sosem...

Składniki: (dla 4 osób)
2 piersi kurczaka
400g makaronu- kokardki lub bardziej elegancko na kolację można podać duże muszle
200g sera pleśniowego Lazur-niebieskiego lub zielonego
duże opakowanie (400g) śmietany 12%
pęczek pietruszki!
oliwa, sól, pieprz

Wykonanie:
Piersi kurczaka kroimy w paski, naciaramy pieprzem i solą, podsmażamy.  Ser rozgniatamy widelcem, aby szybciej się rozpuścił. Wrzucamy ser do garnuszka z odrobiną oliwy. Na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, rozpuszczamy ser. Do sera dodajemy kubek śmietany, porządnie podgrzewamy. Ser ma tak intensywny smak, że nie wymaga żadnych dodatkowych przypraw, poza pietruszką, która nadaje potrawie świeżości. Połowę pietruszki dodajemy do sosu, a połowę zostawiamy do posypania. (Jeśli chcemy uzyskać elegancki wygląd, posypmy dnaie tylko z wierzchu). Jeżeli używamy makaronu muszli, połóżmy je na jednej stronie talerza, a paski kurczaka ułóżmy na drugiej, całość polejmy sosem i posypmy pietruszką.
Smacznego!

Ciasteczka owsiane z musem jabłkowym

Przepis pochodzi z programu "Gotuj i chudnij". Ciasteczka są nie tylko proste w przygotowaniu, ale również zdrowe i niskokaloryczne-jedno ciastko ma tylko 40 kcal (to tyle co pół kromki chleba!)

Składniki: (jak zwykle dodaję coś od siebie; ))
Baza:
8 łyżek masła
 1/4 szklanki musu jabłkowego
po pół szklanki cukru brązowego i białego-można oczywiście dodać tylko brązowy, można też zmniejszyć ilość, np.3/4 szklanki
1/2 łyżeczkę soli
1 duże jajko
1 białko (ale można dodać po prostu 2 jajka)
1/4 szklanki mleka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki (ja użyłam mąki razowej)
2 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu

Dodatki:
2/3 szklanki rodzynek zamoczonych w 2 łyżkach rumu lub whiskey
2/3 szklanki dowolnych orzechów (ja dodałam mieszankę laskowych i włoskich)

Wykonanie:
Piekarnik należy nastawić na 180 stopni, aby się nagrzał. Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Z tej ilości ciasta wychodzą 2 blachy ciastek. 
W misce należy utrzeć masło z cukrem, solą i musem jabłkowym. Następnie należy dodać jajka, mleko i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce należy połączyć mąkę z sodą i cynamonem. Składniki suche dodawać do masy i dalej zmiksować, aż powstanie gładkie ciasto. Na koniec dodać płatki owsiane i dodatki-rodzynki i orzechy i wymieszać drewnianą łyżką.

Piekarnik należy nastawić na 180 stopni, aby się nagrzał. Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Z tej ilości ciasta wychodzą 2 blachy ciastek.  Ciasto można nakładać na blachę łyżką do lodów, tworząc gałki lub zwykłą łyżką tworząc górki, bo ciasto podczac pieczenia się "rozpłaszczy". Ciastka pieczemy przez ok.20-25 min, aż będą rumiane.

Te ciastka nazywają się "Chewy Oatmeal Raisin Cookies" i taką też mają konsystencję-są lekko ciągnące, nie chrupiące, ale pyszne i sycące. Można je zabrać do pracy jako, np. drugie śniadanie. Smakują wyśmienicie ze szklanką mleka : )

Smacznego!

Sałatka z arbuzem, fetą i miętą

Byłam zaskoczona, gdy taki przepis znalazłam w gazetce typu "Pani Domu". Niesamowite połączenie słodyczy arbuza ze słoną, kremową fetą i aromatyczną miętą. Idealnie pasuje na babską kolację lub do grilla. Polecam!

Składniki:
1 kostka fety (np. żółtej z Mlekovity)
pół arbuza, pokrojonego w kostkę, bez pestek
pęczek mięty
3 łyżki miodu
sok z 1 cytryny

Wykonanie:
Arbuza należy obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Fetę również pokroić w kostkę. Miętę posiekać. Miód i sok z cytryny wymieszać w osobnej miseczce-powstanie dressing. Sładniki ułożyć na misce, posypać miętą, polać dressingiem.
Prawda,  że proste? Smacznego!

Klasyczne bananowe muffinki-"miśki"

Uwielbiają je dzieci, ale dorośli również nie poprzestają na jednej.( :

Składniki:
Składniki suche:
250 g mąki
100g brązowego cukru (lub białego)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki mokre:
1 jajko
250g jogurtu naturalnego
40ml oleju
2 łyżeczki esensji waniliowej
2 łyżeczki soku z cytryny
3 duże rozgniecione widelcem banany

Wykonanie:
W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre. Połączyć zawartość obu misek, dodając do składników mokrych składniki suche. Papilotki wypełnić do 2/3 wysokości i piec w 180 stopniach przez 30-35min.
Dekoracja:
1 opakowanie polewy z białej czekolady lub 1 tabliczka białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
1 opakowanie draży czekoladowych-noski
1 opakowanie żelków Pinki-przecięte na pół będą uszami
pisaki czekoladowe do tortów-oczy i bużka
Muffinki pokrywamy polewą, ustawiamy uszy, draże kroimy na pół-wtedy nosek będzie się lepiej trzymał. Gdy polewa zastygnie można narsować bużki.

W wersji łatwiejszej można polać muffinki białą czekoladą i posypać je np. kolorową posypką.
Smacznego!

Muffiny malinowe z białą czekoladą

Zainspirowana przez Oliwię dodaję przepis na muffiny malinowe z białą czekoladą. ( :

Składniki:
Składniki suche:
250 g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g cukru (ja używam brązowego)
250g jogurtu naturalnego
Składniki mokre:
2-3 łyżki soku malinowego
250g jogurtu naturalnego
40ml oleju
1 jajko
tabliczka białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej
oraz pudełko malin (najlepiej większe) lub można połączyć maliny z wiśniami

Wykonanie:
W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre. Wymieszać zawartość miski suchej ze składnikami mokrymi w misce drugiej. Stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę, całość wymieszać. Na koniec dodać maliny i delikatnie połączyć z ciastem. Wypełnić foremki do 2/3 wysokości i piec w 180 stopniach przez ok.30-35 min. Można udekorować białą czekoladą lub różowym lukrem, ale bez tego są przepyszne. ( :
Smacznego!

Orientalny indyk z fasolką

Wariacja na temat zdrowego, szybkiego, a ponadto przesiąkniętego smakami orientu dania.

Składniki:
300-400g filetu z piersi indyka, pokrojonego w plastry (jak na kotlety)
szklanka posiekanych orzechów ziemnych bez tłuszczu ( można w nich obtoczyć mięso-polecam dla panów, a w wersji lżejszej przed podaniem można posypać mięso uprażonymi na patelni orzechami)
0,5 kg zielonej fasolki szparagowej
oliwa, uprażony sezam

Marynata:
3-4 łyżki oliwy
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)
2 łyżki słodkiego sosu chilli
pół łyżeczki chilli w proszku
1 łyżka brązowego cukru
pieprz
2 łyżki ziaren kolendry
1 duży ząbek czosnku
1 posiekana czerwona cebula

Wykonanie: Czosnek i cebulę należy posiekać i połączyć z pozostałymi składnikami marynaty w misce. Mięso włożyć do miski z marynatą, dokładnie pokryć nią każdy kawałek i odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny ( najlepiej przygotować mięso dzień wcześniej, aby wszystkie smaki połączyły).
Obtoczone w orzechach mięso można smażyć na lekko naoliwionej patelni lub w wersji bez orzechów na patelni grillowej bez tłuszczu. Fasolkę należy ugotować i wymieszać z misce z odrobiną oliwy i prażonym sezamem. Można dodać również makaron ryżowy. Smacznego!( :
 PS Zielona herbata idealnie pasuje do tego dania